Znojemský guláš

Slaninu (bez kůže) nakrájíme na malé stejné kousky a dáme rozpustit do hrnce, k rozpuštěné slanině dáme trochu sádla (pokud jste použili větší množství slaniny, tak dávat nemusíte). Na rozpuštěnou slaninu dáme nadrobno nakrájenou cibulku a osmažíme do růžova. Když je cibulka hotová, přisypeme papriku a zamícháme (pozor, aby se nepřipálila), přidáme pokrájené maso, cca lžíci protlaku (nebo kečupu), osolíme, okmínujeme a krátce osmahneme. Potom podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Během dušení občas mícháme a pokud je třeba, tak přidáváme vodu nebo vývar. Když je maso téměř měkké, tak přidáme nakrájené okurky (pokud jsou menší, tak krájím podélně napůl a pak na slabé plátky). V této fázi přidáme buď chlebovou kůrku na zahuštění nebo rozmícháme ve vodě hladkou mouku a zahustíme moukou. Ještě chvilku povaříme a nakonec dochutíme (přisolíme nebo pokud by se omáčka zdála někomu moc kyselá, můžeme přidat i trochu cukru). Můžeme podávat s rýží, s houskovým knedlíkem nebo i těstovinami.